春色ランチ
京都女子大学 Team Yadaichi
見た目から春を感じられる旬の食材や色彩にこだわりました。
また、簡単に作ることができて、葉酸もたくさんとれるように工夫しました。
4種のよくばりサンド
- 枝豆をフードプロセッサーでくだき、カッテージチーズに塩、砂糖、こしょう、にんにくを入れ、混ぜ合わせておく。（Ａ）
- 魚肉ソーセージはあらみじんにしておく。（Ｂ）
- トマトは角切りにして、とき卵と一緒にフライパンで炒る。（Ｃ）
- 食パンにＡとＢが層になるようにはさむ。
- 食パンにＣをはさむ。
- 三角形にカットし、盛り付ける。
春色キッシュ
- ホウレンソウはレンジで加熱する。
- ベーコンとアスパラを炒める。
- しいたけは薄切りにする。
- 牛乳と卵と塩とチーズを混ぜ合わせその中に具材を入れる。
- グラタン皿に盛り付ける。
- オーブンで20分焼く。
こだわり肉団子のスープ
- レバー入り肉団子を作る。Ａの材料を全て混ぜ合わせる。
- ブロッコリーを小房に分け、にんじん、じゃがいもを一口大に切る。たまねぎはくし切りにする。
- Ａを揚げ焼きにしておく。
- 水と野菜を入れて煮込む。豆乳を入れ、味付けをする。
- 皿に盛り付け、肉団子を入れる。
朝採り！よもぎクッキー
- よもぎはすりつぶしてペースト状にしておく。
- バターを溶かして、砂糖を入れ、ホットケーキミックスと卵、よもぎを入れ、混ぜる。
- 生地を丸めて30分冷蔵庫で寝かす。
- 生地を伸ばし、型を抜く。
- オーブンで１８０℃、１０分焼く。
（２人分）しんたまごは２人分で２個使います。
4種のよくばりサンド
食パン（サンドイッチ用） : 244ｇ
カッテージチーズ : 15ｇ
枝豆 : 35ｇ
魚肉ソーセージ : 30ｇ
おろしにんにく : 0.5ｇ
塩 : 0.8ｇ
砂糖 : 0.7ｇ
こしょう : 0.01ｇ
しんたまご : 55ｇ
トマト : 100ｇ :
春色キッシュ
Ａ
鶏ひき肉 : 55ｇ
レバー : 25ｇ
牛乳（ラブ） : 15ｇ
砂糖 : 1.5ｇ
酒 : 2.5ｇ
片栗粉 : 6.5ｇ
カレー粉 : 1ｇ
豆乳 : 100ｇ
コンソメ : 3.5ｇ
塩 : 0.7ｇ
こしょう : 0.01ｇ
じゃがいも : 80ｇ
にんじん : 25ｇ
ブロッコリー : 35ｇ
たまねぎ : 60ｇ
サラダ油 : 6ｇ
朝採り！よもぎクッキー
ホットケーキミックス : 40ｇ
しんたまご : 12ｇ
砂糖 : 6ｇ
無塩バター : 8ｇ
よもぎ : 4ｇ
（１人分）エネルギー : 672kcal
たんぱく質 : 38g
脂質 : 28.7g
炭水化物 : 65.3g
葉酸 : 469μg
☆葉酸量は、葉酸と母子の健康を考える会の推奨マークのついた葉酸強化卵（可食部100gあたり葉酸量100μg以上）を使用した時の値です。
