うちのなランチ♪
奈良女子大学 な♡ら♡ぶ
大和まな、大和肉鶏、三輪そうめん、あすかルビーといった奈良の食材がたっぷり入っています。もちろん、葉酸もたっぷり。
華やかな色で春らしく、丸い感じでかわいらしく仕上げました。油を使っていないのでヘルシーで、妊婦さんにも安心です。
楽しくおいしく食べて、元気な赤ちゃんが生まれますように！
揚げないライスコロッケ
- 米をみじん切りにしたパプリカ、コンソメスープの素、バターとともに炊く。
- 溶いた卵に塩コショウを加え、細かい炒り卵を作る。
- 衣に溶き卵を使うので、少し残しておく。
- パン粉、アーモンドダイスを茶色になるまでそれぞれ炒る。
- 枝豆はゆでてさやから出しておく。
- 菜の花はゆでて、塩をふっておく。
- ご飯が温かいうちに炒り卵と枝豆を混ぜて、６等分したカマンベールチーズを中央に入れて丸めたものを６つ作る。
- 衣３種類（白ゴマと黒ゴマ、小麦粉→溶き卵→パン粉、小麦粉→溶き卵→アーモンドダイス）をそれぞれ２つずつつける
- １８０℃のオーブンで１０分焼く。
大和肉鶏のチキンロール
- 胸肉は皮を除き、たたいて広げ、塩コショウを多めにする。
- ゆでた大和まな、細切りにしたパプリカを巻いた卵焼きを卵１個で作る。
- 肉に卵焼きとしそをのせて巻き、さらにラップで巻く。
- ３を蒸し器で１５分蒸し、裏返してさらに３分蒸す。
- 卵３個、片栗粉、砂糖、塩を合わせてサラダ油をしいて熱したフライパンに半量入れ、薄力粉をまぶした④をのせて巻く。残りも同様にし、８つに切り分ける。
アボカドソース
- アボカドは皮をむいてフォークでつぶし、レモン汁をかける。
- ボールに卵を溶きほぐし、①、牛乳、塩と混ぜる。
- 湯せんにして、かき混ぜながらゆっくり火を通し、とろみをつける。
三輪そうめんのサラダ
- 卵黄を平らな耐熱皿に入れて１３分ゆで、みじん切りにする。
- ブロッコリーは塩ゆでし、十字に切り込みを入れたラディッシュをドレッシングに漬けておく。
- そうめんを半分に折ってゆでる。
- かいわれ大根は６００ｗの電子レンジで５０秒加熱する。
- そうめん、かいわれ大根、皮を除いたたらこ、ドレッシングをあえる。
- ５を盛り付け、みじん切りにした卵黄を周りに敷き、ブロッコリー、ラディッシュを添え、ドレッシングをかける。
あすかのホワイトプリン
- 卵白、砂糖、薄力粉をボールに入れ、泡だて器で泡立てないよう混ぜてから、こす。
- 鍋に入れ、牛乳を少しずつ入れ混ぜながら加熱する。
- とろみが出たら火を止め、再びこしてから荒熱を取り、等分に器に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
- 鍋に粗く刻んだいちご、砂糖、レモン汁を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、荒熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
- ３に４をかけ、ミントをのせる。
（２人分）しんたまごは２人分で６個使います。
揚げないライスコロッケ
しんたまご : １と１／２個
米 : ６０ｇ
有塩バター ９ｇ
コンソメスープの素 : ０．７５ｇ
枝豆（さやつき） : ９４ｇ
カマンベールチーズ（明治北海道十勝カマンベールチーズ使用） : ２８ｇ
薄力粉 適量
パン粉 : ７．５ｇ
塩コショウ : 適量
黒炒りゴマ : ５ｇ
白炒りゴマ : ５ｇ
アーモンドダイス : ２２．５ｇ
菜の花 : ２８ｇ
大和肉鶏のチキンロール
しんたまご : ２個
鶏胸肉 : １／２枚（１０５ｇ）
塩コショウ : 適量
大和まな（奈良県産大和まな使用、小松菜で代用可能） : １６ｇ
赤パプリカ : ２０ｇ
しそ : ４枚
薄力粉 : 適量
片栗粉 : 小さじ３／４
砂糖 : 適量
サラダ油 : 適量
アボカドソース
しんたまご : １／２個
アボカド : １／４個（４０ｇ）
牛乳（明治ラブ使用） : ５０ｃｃ
レモン汁 : 小さじ１／２
塩 : 少々
三輪そうめんのサラダ
卵黄 : ２個分
そうめん（奈良県産三輪そうめん使用） : １９ｇ
かいわれ大根 : ３０ｇ
生たらこ : ２５ｇ
ラディッシュ : 小４個
ブロッコリー : ５０ｇ
◎ドレッシング
薄口しょうゆv小さじ１強酢 : 大さじ１／２弱
みりんv大さじ３／４
あすかのホワイトプリン
卵白 : ２個分
砂糖 : 大さじ４
牛乳（明治ラブ使用） : １カップ
薄力粉 : 大さじ２
ミント : ２枚
◎いちごソース
いちご（奈良県産あすかルビー使用） : ８０ｇ砂糖 : １０ｇ
レモン汁 : 大さじ１／４
（１人分）エネルギー : 964kcal
たんぱく質 : 52.8g
脂質 : 38.7g
炭水化物 : 93.7g
葉酸 : 555μg
☆葉酸量は、葉酸と母子の健康を考える会の推奨マークのついた葉酸強化卵（可食部100gあたり葉酸量100μg以上）を使用した時の値です。
