赤ちゃんすくすくママロア

ババロアを人参で作った金魚と海藻に見立てた葉で彩り、可愛く仕上げました。
また、ゼラチンとババロアの２層構造にすることで、金魚の泳ぐ姿を立体的に表現しました。
さっぱりしたゼリー層と甘いババロア層の相乗効果で、食欲のない妊婦さんもおいしく食べていただけるよう工夫しました。

赤ちゃんすくすくママロア

◎ゼリー層

1. 人参を金魚の型に切り、砂糖と塩を加えて煮る。
2. 人参の葉をさっと塩茹でし、冷水で冷やす。
3. ゼラチンを水でふやかしておく。
4. レモンの皮をすりおろす。
5. ふやかしたゼラチンを火にかけ、砂糖を加え溶かす。
6. 全て溶けたら、ゼリー型に流し入れ、人参と人参の葉を飾り、氷水で冷やす。
7. ゼリーが固まりだしたら、すりおろしたレモンの皮をゼリー層に散らす。

◎ババロア層

1. 鍋に水を入れ、その中にゼラチンをふり込んでふやかし、そこに牛乳を入れて火にかけ、ゼラチンが溶けるまで温める。
2. ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
3. ２に、１とバニラエッセンスを加えて混ぜ、こす。
4. 生クリームを、軽く泡立てる。
5. ３を氷水で冷やしながら、とろみがつくまで混ぜる。
6. ５に泡立てた生クリームを加え、混ぜる。
7. 完全に固まったゼリー層にババロアの生地を流し入れ、冷やし固める。

◎クラッシュゼリー

1. ゼラチンを水でふやかす。
2. ブルーハワイを加え、加熱してゼラチンを溶かす。
3. ゼラチンが溶けたら火から下ろしとろみがつくまで冷ます。
4. 炭酸水を加え型に流し込んで冷やし固める。

◎盛り付け

1. ババロアが固まったら型から抜き、クラッシュゼリーとゆで卵で飾りつけをして、出来上がり。

赤ちゃんすくすくママロア

◎ゼリー層

粉ゼラチン  :  5g
砂糖  :  17g
水  :  180g
レモンの皮  :  適量
人参（厚さ3mm）  :  ５枚
人参の葉  :  2g
砂糖  :  人参の5％
塩  :  人参の0.5％

◎ババロア層

粉ゼラチン  :  10g
水  :  90ml
卵黄  :  3個分（約50g）
砂糖  :  80g
牛乳  :  200ml
生クリーム  :  90ml
バニラエッセンス  :  2〜3滴

◎クラッシュゼリー

しんたまご  :  １個
粉ゼラチン  :  10g
水  :  100ml
ブルーハワイ  :  20ml
炭酸水  :  80ml

エネルギー  :  263.8kcal
たんぱく質  :  25.2g
脂質  :  9.2g
炭水化物  :  14.1g
葉酸  :  39.2μg

☆葉酸量は、葉酸と母子の健康を考える会の推奨マークのついた葉酸強化卵（可食部100gあたり葉酸量80μg以上）を使用した時の値です。

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