| 京都女子大学 葉酸ニコニコ＋ | ||
 | ようさん和ろーる | |
| 卵を使ったお菓子といえば、洋菓子が一般的ですが、今日本では葉酸不足が問題となっているので日本特有のもので葉酸をしっかりとれるようになればと思い、和風のロールケーキを考案しました。 | ||
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スポンジ １．卵を卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりとつのが立つまで泡立てる。 ２．砂糖を２、３回に分けて加え混ぜながら、さらに泡立てる。 ３．卵黄を加え混ぜる。 ４．薄力粉ときな粉をふるって一度に加え、さっくりと混ぜる。 ５．牛乳を加えて混ぜる。 ６．オーブンで180℃で15分ほど焼く。 ずんだあん １．枝豆は柔らかくゆでてさやから出し、水につけて薄皮を剥く。 ２．包丁でたたいて粗く刻みすり鉢に入れて丁寧にすりつぶす。 ３．砂糖を少しずつ加えて水でのばしながらよく混ぜ、塩で味をしめる。 カスタード １．全ての材料を電子レンジで入れ1分半加熱する。 ２．レンジから出しかきまぜる。 ３．これを４回～６回繰り返す。 しあげ １．スポンジを一人当たり4枚分になるよう切り分ける。 ２．ずんだあんをスポンジでサンドしたものとカスタードをサンドしたものを作る。 |
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| たまごは４人分で５個使います。 | |
| ようさん和ろーる（４人分） | |
| ◆スポンジ | |
| たまご | 3個 |
| 砂糖 | 80g |
| 薄力粉 | 40g |
| きな粉 | 30g |
| 牛乳 | 20mL |
| ◆ずんだあん | |
| 枝豆 | 250g |
| 砂糖 | 60g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ◆カスタード | |
| たまご | 2個 |
| 砂糖 | 60g |
| 牛乳 | 200mL |
 | 1人分 |
| エネルギー | |
| たんぱく質 | |
| 脂質 | |
| 炭水化物 | |
| 葉酸 |
☆葉酸量は、葉酸と母子の健康を考える会の推奨マークのついた葉酸強化卵（可食部100gあたり葉酸量80μg以上）を使用した時の値です。
