| 大阪樟蔭女子大学 ひょこＴＯＮ☆ | ||
 | ☆葉酸、よーさん入れました☆ | |
| 冷蔵庫にある身近な食材を使って葉酸がよーさん（ぎょーさん）入った夏らしい献立に仕上げました。休日のランチにぴったりです。もちろん一品ごとでも楽しめる内容です。 食材面では、葉酸たまごをメインに使用し、さらに葉酸を多く含むその他の食材（アボカド、枝豆、豆腐など）もふんだんに取り入れてあります。 また調理法の工夫でできるだけエネルギー量を抑えてヘルシーにしました。 | ||
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| ちょっと変わったスプリングロール １． [A]にんじんは千切り、ほうれん草は一口大に切って茹で、薄焼き卵にのせてトマトソースと一緒に巻く。 [B]アスパラガスにベーコンを巻きつける。 [C]玉ねぎ、もやしをキムチの素で炒め、ゆでておいた春雨を加えておく。 [Ｄ]長いもは細長く切り、梅肉で和えて味をつける。ちくわは縦３等分に切り、先ほど切った長芋と一緒にで大葉をしいた薄焼き卵の上にこれらの材料を巻いておく。 ２．[A]～[D]の材料を春巻きの皮で包む。 *具を包んだらしっかりと糊づけして閉じておく。 ３．油をひいたフライパンで揚げ色がつくまで焼く。 |
| エッグラパン １．パンの中央部をくりぬき、カレーで味付けした玉ねぎとピーマン、コーンを敷いておく。 ２．温泉卵を割り入れチーズをのせてオーブントースターで5分程度焼き、パセリをかける。 |
| ひょこサラダ with 手作りドレッシング １．ささみを酒蒸しにし、身を細かくほぐす。えびは半分に切ってゆでておく。 ２．アボカド、きゅうり、パプリカを食べやすい大きさに切り、残りの材料と一緒にドレッシングと和える。 |
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| たまごは２人分で５個使います。 | |
| ちょっと変わったスプリングロール（２人分） | |
| [A] | |
| たまご | １個 |
| 人参 | 40g |
| ほうれん草 | 30g |
| トマトソース | |
| トマト | 30g 1/4個 |
| 玉ねぎ | 25g 1/4個 |
| ケチャップ | 大さじ1/2 |
| 食塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| [B] | |
| ベーコン | １枚 |
| アスパラガス | ３本 |
| たまご | １個 |
| マヨネーズ | 7.5g |
| 食塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| [C] | |
| たまご | １個 |
| 玉ねぎ | 25g 1/4個 |
| もやし | 25g |
| 春雨 | ４g |
| キムチの素 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 2.5g |
| ゴマ油 | ２g |
| [D] | |
| たまご | １個 |
| 長いも | 35g |
| ちくわ | 2/3本 |
| 梅肉 | ５g |
| 大葉 | ２枚 |
| エッグラパン（２人分） | |
| 玄米パン | 50g ２個 |
| たまご | １個 |
| チーズ | 20g |
| 玉ねぎ | 25g 1/8個 |
| ピーマン | 15g |
| パセリ | 少々 |
| カレー粉 | ２g |
| 食塩 | 0.6g |
| こしょう | 少々 |
| ひょこサラダ with 手作りドレッシング（２人分） | |
| 鳥肉ささみ | 40g |
| エビ | 30g |
| アボカド | 1/4個 |
| ミニトマト | ２個 |
| きゅうり | 1/4本 |
| パプリカ（黄） | 30g 1/4個 |
| かいわれ大根 | 10g 1/4束 |
| みょうが | １本 |
| 玉ねぎドレッシング | |
| 玉ねぎ | 25g 1/8個 |
| 穀物酢 | 22.5g |
| サラダ油 | 7.5g |
| みりん | 7.5g |
| 砂糖 | 2g |
| 食塩 | 少々 |
| 飾り付け | |
| ウズラ卵 | ２個 |
 | 1人分 |
| エネルギー | 792kcal |
| たんぱく質 | 41.1g |
| 脂質 | 40.8g |
| 炭水化物 | 58.4g |
| 葉酸 | 312μg |
☆葉酸量は、葉酸と母子の健康を考える会の推奨マークのついた葉酸強化卵（可食部100gあたり葉酸量80μg以上）を使用した時の値です。
