| 作り方 |
|
◆生地 １．卵を溶きほぐし、ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽと合わせる。ﾊﾞﾅﾅ生地にはつぶしたﾊﾞﾅﾅを加える。 ２．ﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄを温め、おたま半量の生地を丸くなるように入れる。 ３．キツネ色になったら裏返し、裏面も焼く。 ４．裏面もきつね色になったら取り出し、冷やす。 ◆ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ １．ボウルに砂糖と薄力粉を入れ、よく混ぜる。溶いた卵黄を入れよく混ぜる。 ２．１に温めた牛乳をすこしずつ入れ、その都度よく混ぜる。 ３．２をこし、鍋に移す。 ４．弱火にあてながらよく混ぜる。 ◆ずんだ餡 １．枝豆を鞘付のまま沸騰した塩水に5分程ゆでる。 ２．鞘と薄皮を除き、ミキサーに水と枝豆を加えペースト状にする。 ３．鍋に移し、砂糖を加え水気がなくなるまで煮詰める。 ４．鶯きなこを加え、ほどよい固さになるまで混ぜる。 ◆わらびもち １．わらび餅粉、砂糖、水を鍋に入れよく混ぜる。完全に溶けたら火にかける。 ２．透明になるまで木杓子でよく混ぜる。 ３．水をはったボウルに移し冷ます。冷えたら一口大にちぎる。 ◆仕上げ 焼きあがった生地を半分に切り、断面を2つに割いて中に具材を詰める 朝露 生地：ﾌﾟﾚｰﾝ 具材：ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ、ﾊﾞﾆﾗｱｲｽｸﾘｰﾑ、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ 灼熱 生地：ﾊﾞﾅﾅ 具材：ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ、ﾄﾛﾋﾟｶﾙﾌﾙｰﾂ 夜風 生地：ﾌﾟﾚｰﾝ 具材：ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ、ずんだ餡、わらび餅 |
| 材料 | 分量 |
| たまごは４人分で３個半使います。 | |
| 『京の夏』〜朝露・灼熱・夜風〜（４人分） | |
| ◆ﾌﾟﾚｰﾝ生地 | |
| ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ | 100g |
| たまご | ２個 |
| ◆ずんだ餡 | |
| 枝豆 | 100g |
| 砂糖 | 大さじ１杯と2/3（15g） |
| 水 | 35g |
| うぐいすきなこ | 15g |
| ◆わらびもち | |
| わらび餅粉 | 15g |
| 砂糖 | 5g |
| 水 | 65cc |
| ◆ﾊﾞﾅﾅ生地 | |
| ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ | 50g |
| たまご | 1/2個 |
| ﾊﾞﾅﾅ | 1/2本 |
| ◆ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ | |
| 牛乳 | 75g |
| 卵黄 | １個分 |
| 砂糖 | 大さじ１杯半（13g） |
| 薄力粉 | 大さじ１杯半（13g） |
| ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ | 少々 |
| ◆ﾌﾙｰﾂ | |
| ﾄﾛﾋﾟｶﾙﾌﾙｰﾂ缶 | お好みで |
| 冷凍ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ | お好みで |
| 栄養成分 | 1人分 |
| エネルギー | 355kcal |
| たんぱく質 | 12.8g |
| 脂質 | 10.4g |
| 炭水化物 | 52.8g |
| 葉酸 | 118μg |
